Coniglio al pomodoro

Ingredienti:  coniglio gr. 600,polpa di pomodori pelati gr.120,  1 cipolla piccola,  1 carota, 1 costarella di sedano, vino bianco secco, prezzemolo.

Tagliare a pezzetti il coniglio e tritate tutte le verdure.
In una casseruola di terracotta fate rosolare nell'olio le verdure e poi  fatevi dorare i pezzetti di coniglio a fuoco vivo per qualche minuto.
Bagnare con il vino bianco e unire la polpa di pomodoro, salare e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio, coprendo con il coperchio.
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura scoperchiate, alzate la fiamma per far restringere il sugo.