Ingredienti: per 4 o 6 persone , 1 coscia cadauno ,idem fette di pancetta sottilissima e dolce.....200 gr. di prugne denocciolate....5 cucchiai d'olio evo, e una noce di burro...un bicchiere di vino rosso amabile....1 scalogno, sale e pepe, un rametto di rosmarino ...50 gr. di pistacchi e 50 gr. di pinoli Preparazione:
Abbracciate le cosce di faraona con la pancetta e rosolate con olio e burro, lo scalogno a fettine , sale e pepe. A metà cottura unite le prugne denocciolate , i pistacchi, i pinoli e irrorate con il vino. Miscelare e cuocere per 5 minuti....Ciò fatto mettere una terrina al forno a 180 gradi con quanto sopra più il rametto di rosmarino e portare a cottura dorata e completa . Servire caldo accompagnando la faraona con delle patate bollite.
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