Ricetta " Pappa con il pomodoro"

Ingredienti: olio, aglio 2 spicchi, polpa di pomodoro....anche in scatola.....400 gr.
                    concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaio, alloro 1 foglia , sale, pane secco
                     200 gr. , pepe nero.................per 4 persone

Riunite nella pentola 2 cucchiai d'0lio e gli spicchi di aglio interi, pelati.
Scaldate su fiamma molto moderata,facendo sfrigolare solo leggermente, per 3 minuti o finchè l'aglio è dorato.
Toglietelo, versate nella padella la polpa del pomodoro e 4 mestoli d'acqua, unite il concentrato, l'alloro e sale. Portate a bollore.   Unire il pane, rotto in grossi pezzi, e continuate la cottura a bollore leggero, mescolando spesso,rompendo il pane....quando è diventato tenero, con un cucchiaio o una forchetta  e aggiungete via via un po' d'acqua.La durata della cottura dipende dalla qualità del pane usato....la minestra è pronta quando il pane è sfatto e morbido e l'nsieme ha la consistenza, come dice il nome, della pappa. Servite passando a crudo l'olio e  un bel pizzico di pepe.

E' un piatto di Siena.....veniva considerato un piatto per poveracci.........ora per riccacci!