4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di farina
2 bicchieri di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto
sale e pepe
Prerndete le trance di pesce spada e fatele marinare per un paio d'ore in acqua e aceto. Preparate un soffritto con olio, burro, cipolla e prezzemolo tritati, quando la cipolla accenna a prendere colore, stemperare nel soffritto i filetti d'acciuga e la farina, bagnate con il vino bianco e mezzo d'aceto e condite con sale e pepe. Quando tutti gli ingredienti sono bene amalgamati sistemate sopra il pesce spada dopo averlo tolto dalla marinata.In un recipiente coperto e su fiamma bassissima, cuocete per 1/4 d'ora: scoprite poi il tegame, restringete l'intingolo e quando avrete sistemato il pesce sul piatto di portata, versatecelo sopra.
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