Ingredienti. 500 gr. di spaghetti - 50 gr. di burro - 60 gr. di Emmental, una bustina di zafferano - un bicchiere di panna 2 tuorli - salle, pepe-
dose per 4 persone
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto preparate il condimento-
In un largo tegame fate fondere il burro e metà del formaggio grattuggiato grossolanamente. Continuando a mescolare fate sciogliere il formaggio e diluitelo poi lentamente con la panna calda nella quale avrete sciolto lo zafferano. Salate pepate in abbondanza e spegnete il fuoco. Rovesciate nel condimento la pasta ben scolata, unite i tuorli, cospargete con il restante Emmental grattuggiato e mescolate bene.
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