fiori di zucca dalla pianta al piatto.
A vorte er fiore è mejo del frutto e perciò non resta che preparallo...vedrete che sarà una prelibatezza........
Ingredienti.
fiori di zucca, 2 uova, olio evo,fetta di pane,farina,alici dislicate, latte,sale e lievito.
Le dosi so' p'un mazzetto de fiori di zucca, in genere da 8 a 10 fiori.
Cominciamo la preparazione dei fiori:
li strofinamo per bene co' un panno, poi levamo gambo e pistillo interno e li aprimo ch'è più comodo per riempirli... Preparamo pure gli ingredienti pe'r riempimento.
la fetta del pane e la mozzarella ( o un'ovolina) li famo a striscioline, le alici le dividemo a metà... Poi passamo alla farcitura: dentro ogni fiore aperto mettemo una strisciolina de pane, una di mozzarella e mezza alicetta scolata dall'olio. Poi li riarrotolamo pe' ricostruilli, più o meno, basta che non esca il ripieno.
Adesso preparamo la pastella; rompemo, innanzi tutto, le due uova in un piatto, pe' verificà che siano sane e fresche, poi, ce mettemo un pizzico di sale p'insaporille e allungamo co' un bicchierino di latte...Sbattemo per bene er tutto poi ce aggiungemo la farina e la punta d'un cucchiaiino de lievito in polvere per dolci e amalgamamo per bene. ......' sta pastella deve risultà quasi liquida , ma la quantità de farina dipende dalla grandezza dell'ova e per questo ce se deve regolà " a occhio".
Mettete co' un po' d'attenzione i fiori farciti nel piatto della pastella e, con un cucchiaio, cercate di ricoprilli per bene; poi mettete l'olio d'oliva nella padella abbastanza da arrivà a metà frittella....fatelo scaldà, senza fallo fumà e metteterci i fiori aiutandove col cucchiaio, sempre facenno attenzione che nun s'aprono.
Aspettate che si colorino da 'na parte e dopo rigirateli piano piano, quanno saranno ben dorati, levateli dalla padella e metteteli su un fojo de carta che assorba l'unto de troppo, cambiate più volte la carta e la frittura risulterà più asciutta.
E' una pietanza comoda e tappabuchi, perchè va bene sia come antipasto assieme a un bel vinello bianco secco, sia come contorno se nun avete granchè da accompagnacce...ma in questo caso datene due a testa che sennò....pori ospiti....
lo sapevate che il polipo possiede tre cuori?....che cambia colore velocemente per mimetizzarsi...che ha otto tentacoli, che " sputa nero" per filarsela via, che è un bel lazzarone?...Io ne so qualcosa perchè molti anni fa mi divertivo a pescarli con successo....e dopo puliti li facevo bollire in acqua, poi li tenevo 24 ore sotto aceto, poi li scolavo e condivo con olio, peperoncino, prezzemolo, aglio e li mettevo in un barattolo ermetico....Avevo così un antipastino di polipo gustosissimo per tutte le cenette invernali con gli amici!
