risotto allo champagne e fiori di zucca

          pulire bene una decina di fiori di zucca.... fare una pastella con 100 gr. di farina e 100 di fecola di patate con acqua, un pizzico di sale ....friggere e mettere da parte.........

Fare un risotto..........qualche filetto di cipolla  rosolato leggermente con olio. aggiungere il riso e tirare il risotto fino a cottura versando del brodo e dello champagne alternativamente...............Non appena sarà pronto........... spolverizzare con abbondante parmigiano, una noce di burro e poggiare sopra, nel piatto di portata i fiori di zucca fritti caldi caldi e croccanti...........per quattro persone. riso 350 gr.