Un contorno insolito, semplice e facile facile.
Tagliare a pezzetti 60 gr. di " Guanciale"
Tagliare a Julienne un grossa melanzana viola
e a fettine sottilissime uno scalogno
olio, poco sale ,aceto balsamico
In una padellina senza olio rosolare il guanciale finchè diventa trasparente
In un'altra padella rosolare in olio evo le melanzane a julienne,
lo scalogno....e poi aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico in crema e un pizzico di sale
A cottura ultimata miscelare con il guanciale che sarà croccante
Mangiare a temperatura ambiente
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