Calamarata con pomodori verdi

Un primo piatto insolito.per il suo sugo.

Ingredienti: Pomodori verdi verdi
aglio conservato fresco in olio ed origano
olio, poco sale, peperoncino, abbondante prezzemolo.  Parmigiano.




Insaporire in una larga padella, 2/3 spicchi di aglio con prezzemolo tritato, olio.   Aggiungere un chilo di pomodori verdi, tagliati a listellini e fare cuocere lentamente finchè i pomodori assumeranno un colore marroncino.

Cuocere in abbondante acqua salata  4 etti di pasta, Calamarata ed una volta pronta versarla nella padella e insaporirla per 1 minuto sul fuoco.

Condirla con parmigiano.

Ho provato a chiedere ai miei ospiti quale era l'ingrediente che avevo adoperato, nessuno ha indovinato. Un sapore gradevolissimo. Buon appetito