polpo e patate alla pirata

Pescati da noi, i polpi sembrano più buoni, ma ottimi quelli in vendita, anche surgelati.

Come si fa per renderli morbidi. Io li acquisto due giorni prima di consumarli.  Li pulisco bene bene,  e poi li surgelo per un paio di giorni.

ok.  Una volta scongelati li faccio bollire per 30 minuti con pochissimo sale.

C'è chi non ama mangiare le ventose , che cotte diventano rossastre, ma io le trovo gustose, se mai eliminare le più grosse.

Allore  500/600 gr. di polpo tagliato a pezzetti

due patate lessate con pizzico di sale e poi schiacciate

1 cucchiaio di parmigiano diluito in due cucchiai di acqua dove ha bollito il polpo

prezzemolo  e 1 spicchietto di aglio tritati fini fini

olio evo

3/4 cucchiai

Il tutto in un recipiente che prima di gustarlo andrà scaldato per un quarto d'ora a bagno Maria

Il prezzemolo con l'aglio va aggiunto alla fine a freddo

Lavori:  Fantasia Tunni