melanzane.............così

dosi per 4 persone- ingredienti:
                              90 gr. di prosciutto crudo
                              4 melanzane
                              qualche pomodoro
                              1 cipolla
                               olio di oliva, burro, sale e pepe

            Raschiare e affettare per lungo le melanzane e farle cuocere in abbondante acqua salata. Scolarle bene e lasciarle asciugare,possibilmente, al sole, distese su un telo.        In una casseruola, con poco burro e olio, soffriggere una cipolla affettata aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, mescolare e unire qualche pomodoro fresco pelato e pepe. Aggiungere le melanzane e farle cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.