scaloppine al formaggio

 Ingredienti. 400 gr. di fettine di vitellone piccole e tagliate sottili
                   100 gr. di scamorza bianca
                    2 foglioline di salvia, farina, burro, sale e pepe

                    Condite le fette di carne con sale e pepe e passatele in un velo di  farina. In una larga padella sciogliete a fuoco lento 40 gr. di burro profumato con le foglie di salvia. Aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare qualche minuto da una parte e poi dall'altra. Bagnatele quindi con un mestolino di acqua calda e mettete sopra ogni fetta una fettinella di scamorza. Mettete il coperchio e cuocete solo il tempo necessario per fare ammorbidire la scamorza.