involtini di melanzane

Prendere 2 belle melanzane viola e tagliarle a fette per lungo. Friggerle in  olio così senza nulla , dopo averle fatte riposare un'oretta con un pizzico di sale per far perdere l'acqua -Una volta scolate su carta assorbente dall'olio, su ogni fetta appoggiate un listellino di mozzarella  con un po' di origano. Rotolate  come per un involtino da carne, poggiatele su un piatto da  forno, versate sopra un leggero sughetto  di pomodorini ciliegino e fate cuocere, in forno, per 10 minuti. Sono semplici e molto gustose.,