Ingredienti per 6 persone.. 600 gr. di polpa di vitellone, 2 uova, gr. 100 di pecorino grattuggiato, 2 o 3 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo, 1 cucchiaio di uvetta ammorbidita, sale e pepe, foglie di limone.
Fate un impasto con la carne, le uova, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tritato una presa di sale e una di pepe.Formate delle polpette leggermente allungate. Copritele ognuna con delle foglie di limone non trattato , sopra e sotto, legatele e mettetele a cuocere su una piastra a fuoco moderato rivoltando ogni tanto. Quando le foglie saranno semicarbonizzate e le polpette cotte a puntino, togliete il profumato involucro e servite..............magari con un buon purè...............alla Tunni...........!
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