Prendete
2 kg di sale. Lavate con molta cura un pollo, asciugatelo e adagiatelo sopra un fondo di sale , circa un chilo. Poi senza condirlo con altro , ricopritelo con il restante sale completamente. Nel frattempo riscaldate il forno a 200 gradi. Ciò fatto ponete la teglia in forno con il pollo e cuocetelo per circa un' ora e mezza. Si fornerà un crostone di sale che dopo romperete. Il pollo avrà mantenuto tutte le sue sostanze senza rimanere salato.
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