risotto al salto

Ingredienti:  risotto avanzato la sera precedente, burro, una manciata di parmigiano, due uova.

Mettere il risotto avanzato in una terrina, incorporare il parmigiano e le uova......amalgamare ben il tutto. Fate  sciogliere 50 gr. di burro in una padella antiaderente, adagiatevi  il riso, spianandolo con il dorso del cucchiaio bagnato, in uno strato alto un dito.A fiamma abbastanza vivace fate dorare il risotto dalla parte a  contatto con il recipiente, poi voltate " il tortino " con l'aiuto di un piatto e  fatelo dorare anche dall'altro lato, sempre mettendo prima  una ncoe di burro in padella.