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lunedì 3 gennaio 2011

pasta c' a muddica..........

Nel profondo sud, in Calabria,questo piatto antichissimo, fatto con niente ma carico di sapori struggenti, è tuttora in uso. dovete semplicemente scaldare l'olio con uno o due spicchi d'aglio schiacciati, che poi si toglieranno, e buttarci dentro il pane secco - più secco possibile, pestato in modo che briciole restino consistenti, e farlo tostare, senza
che diventi troppo nero e bruciato, aggiustando di sale e pepe. Con questa salsetta umilissima ma stuzzicante si condisce la pasta.Non fatevi tentare da aggiunte spurie di pomodoro. Cospargete invece , la pasta, nelle scodelle, con un po' di prezzemolo tritato.

Ingredienti: per 6 persone
500 gr. di vermicelli,3 dl di olio d'oliva,100 gr. di pane secco, sale,pepe, aglio e prezzemolo

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